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Winemaking Philosophy

After the harvest, the grapes are taken into a winery and prepared for primary ferment. At this stage red wine making diverges from white wine making. Red wine is made from the must of red or black grapes and fermentation occurs with the grape skins, giving color.
testimonials

Bravo pour ce gîte très bien équipé et décoré avec goût. Plus étonnant, une cave à disposition avec tous les très bons vins du Domaine Du Carrou. Pour le vélo, des côtes redoutables et des viaducs à disposition pour la marche et le VTT...

Exceptionnel !!

Un cocon très confortable au bout de la ruelle. des propriétaires  accueillants très à l'écoute et toujours de bon conseils. des produits de terroir permettant d'associer idéalement liquides et solides, un cadre enchanteur au milieu des vignes... Que vouloir de plus pour passer des vacances reposantes et inoubliables ?

" Une relation m'offre en 1985 un sancerre 1982 provenant de votre domaine. Je l'oublie ... Je l'ouvre la semaine dernière après 23 ans de cave. Stupeur ! Bouché avec soin, le volume n'a pas bougé ! Il reste très pâle, très Sancerre, avec un tout petit jaunissement très inférieur à ce que l'on aurait avec un Meursault ou un Chablis du même âge.

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