Les vins
Découvrez les cuvées
4 Sancerre Blanc, 2 Sancerre rouge et 1 Sancerre rosé sont issus de nos grands terroirs de calcaires, argilo-calcaires et silex.
SANCERRE
Dominique Roger Vigneron
fr
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Domaine du Carrou
Le « DOMAINE DU CARROU » se situe dans le village de BUÉ, une des 14 communes se partageant l'aire d'appellation.
Ce site bénéficie depuis toujours d'une solide réputation émanant de terroirs complexes et exceptionnels.
Depuis le XVIIème siècle, de génération en génération, les ROGER produisent leur vin de SANCERRE.
Le Domaine familial comprend aujourd'hui 11,4 hectares.
Aujourd'hui, le Domaine est certifié HVE
(Haute Valeur Environnementale) niveau 3.
Le coeur du domaine
Vignoble et cave
Le domaine familial se compose de 22 parcelles, situées essentiellement sur Bué mais aussi sur les communes limitrophes de Sancerre, Crézancy et Vinon : 7.9 hectares sont plantés en sauvignon blanc (Sancerre blanc) et 3.4 hectares en pinot noir (Sancerre rouge et rosé).
La cave est implantée sur la Place du Carrou qui a donné son nom au Domaine.
Le vignoble
Dominique ROGER est un passionné. S’il porte à la vinification et à l’élevage de son Sancerre un soin méticuleux de tous les instants, il répète souvent la devise « Pas de grand vin sans raisin d’excellence ».
C’est pour cela qu’au Domaine du Carrou, on cultive la vigne dans le respect de l’environnement et de la vie microbienne des sols, en enherbant les parcelles ou en en travaillant la terre.
Les rendements sont adaptés pour permettre une maturité optimum du fruit.
Pour y parvenir, on n’hésite pas à dédoubler les rameaux au printemps, à éclaircir (éliminer des grappes) et effeuiller en été. Dans cette quête sans fin de qualité, on pousse le souci de la perfection en sélectionnant les grappes une à une sur table de tri, durant les vendanges qui se pratiquent toujours à la main sur la totalité du vignoble.
La cave
Ancienne « vignonnerie » des 18ème et 19ème siècles, l'exploitation comprend la vinée, la cave voûtée et 2 chais contemporains créés en 1986 et 2014.
C’est là, bien à l’abri des murs en partie enterrés dans le calcaire de la colline, que sont élaborés et élevés tous les vins du Domaine du Carrou.
Les vins
Le gîte
Anthocyane
Amoureux des vieilles pierres, nous avons fait revivre pour vous une ancienne maison vigneronne du 19ème siècle, surplombant notre habitation et la cave du Domaine.
Ce que disent les clients
Ils ont aimé
